Restaurante de comida casera Takokiyo “Bekko Chirashizushi”

Cocina local. Bekko Chirashi Sushi/Gottsu Meshi

Este restaurante utiliza pescado fresco desembarcado en el puerto pesquero de Nishiki, lo procesa antes de que pierda su frescura y elabora platos caseros con condimentos tradicionales. El "Bekko Chirashi Sushi" se elabora marinando sashimi de pescado de temporada en una salsa de soja heredada hasta que adquiere un color de tortuga y luego se coloca sobre arroz con vinagre. Gottsu-meshi es un plato elaborado con arroz y mariscos de temporada, y se llama así porque contiene muchos aderezos. Ambos son platos locales que siempre se sirven en la mesa durante las celebraciones.

Usamos pescado del puerto pesquero de Nishiki, así que, por supuesto, es fresco, y la salsa de soja especial proviene de la cercana Kii-Nagashima, y ​​usamos una olla para cocinarlo. Hoy en día, el condimento y la preparación de la cocina local está al borde de la extinción, por eso creo que es nuestro gran papel transmitirlo a los jóvenes.