Mitsuya “Galletas de arroz horneadas a mano”

Limitado a 200 piezas por día. Galletas de arroz Kiseichan con azúcar moreno

Es un snack elaborado por las abuelas para sus hijos y nietos que se ha transmitido desde la antigüedad desde Kumano hasta Shima. Hoy en día el número de productores está disminuyendo y solo existe un restaurante en el área local, pero este restaurante continúa preservando la cultura gastronómica. No hay aditivos ni colorantes innecesarios, y esta galleta de arroz está hecha únicamente con arroz y azúcar moreno. Se necesitan 8 horas para hacer la masa, luego se seca al sol durante 5 a 6 días y luego se hornea cuidadosamente sobre carbón, por lo que se necesita una semana para elaborar el producto. Todos los procesos son artesanales, por lo que sólo se pueden elaborar 200 galletas de arroz cada día.

Usamos arroz de la prefectura de Mie y azúcar moreno de Okinawa. Esta galleta de arroz tarda tres años en poder estirar adecuadamente la masa hasta darle la forma de una galleta de arroz, y otros tres años en poder hornearla correctamente. En el futuro, haré todo lo posible para transmitir la artesanía de las galletas de arroz en Nishiki, aunque será difícil.